A gastronomia de Cordilheira Alta, assim como muitas outras cidades do interior de Santa Catarina, é profundamente influenciada pela herança de imigrantes europeus, especialmente os alemães e italianos, que colonizaram a região. Além disso, a culinária local também valoriza os produtos frescos cultivados na própria terra, refletindo a simplicidade e o sabor genuíno da vida rural. Para quem visita a cidade, a experiência gastronômica é uma das formas mais deliciosas de se conectar com a história e as tradições da região.
Pratos Típicos de Cordilheira Alta e do Oeste Catarinense
A culinária de Cordilheira Alta mistura sabores de diferentes culturas e é uma verdadeira celebração dos produtos locais, com destaque para carnes, pães, queijos e a produção agrícola da região. A seguir, conheça alguns dos pratos mais tradicionais e populares da cidade:
1. Churrasco Catarinense
O churrasco é um dos maiores símbolos da gastronomia do Oeste de Santa Catarina. Em Cordilheira Alta, as reuniões familiares e celebrações frequentemente incluem uma boa churrasqueira, onde são assados cortes de carne típicos da região, como costela, picanha e lingüiça. O churrasco é servido com acompanhamentos simples, mas deliciosos, como farofa, arroz, vinagrete e, claro, uma boa salada fresca.
2. Feijão Tropeiro
O feijão tropeiro é um prato tradicional que tem suas raízes nas comunidades rurais de Santa Catarina. Feito com feijão, farinha de milho ou mandioca, carne de porco (geralmente bacon ou linguiça) e ovos, o feijão tropeiro é um prato saboroso e substancioso, ideal para os dias mais frios. Em Cordilheira Alta, é comum que este prato seja preparado para grandes almoços ou festas locais.
3. Cuca
A cuca, uma herança dos imigrantes alemães, é uma sobremesa muito popular em Cordilheira Alta. Ela é feita com massa de pão doce, coberta por uma mistura de farofa doce, e pode levar diferentes tipos de frutas, como maçã, banana ou pêssego. A cuca é ideal para ser saboreada no café da manhã ou como sobremesa após o almoço, acompanhada de um café fresco, típico da região.
4. Polenta e Galinha Caipira
A polenta, prato de origem italiana, é uma iguaria que figura em muitas mesas de Cordilheira Alta. Feita com milho, a polenta pode ser servida de diferentes formas, como fatiada e frita ou cremosa, acompanhada de galinha caipira ou carnes de porco e vaca. Esse prato é muito comum em festas típicas e reuniões familiares, representando a culinária rural da cidade.
5. Pão Caseiro e Queijos
A produção de pão caseiro e queijos artesanais é uma das grandes tradições em Cordilheira Alta. Muitas famílias locais ainda preparam pães frescos diariamente, utilizando receitas que passaram de geração em geração. O pão caseiro é geralmente servido com queijos artesanais, que têm um sabor inconfundível e são produzidos em pequenas propriedades rurais da região. Esses queijos, como o queijo colonial e o queijo de leite de vaca, são muito procurados pelos visitantes que buscam levar um pedacinho da cidade para casa.
6. Gado de Corte e Carne de Porco
Com o forte apelo da pecuária na região, a carne bovina e a carne suína ocupam um lugar de destaque na gastronomia local. A carne de porco, em especial, é utilizada em diversos pratos, como feijão tropeiro, farofa e até em preparações de costela assada. Já a carne de gado de corte, de boa qualidade, é frequentemente consumida em bifes, costelas e carne de panela, sempre acompanhada de arroz, feijão e outros acompanhamentos típicos.
Influência das Festas e Eventos Culturais na Gastronomia Local
As festas tradicionais de Cordilheira Alta também são uma ótima oportunidade para experimentar a culinária local. Durante as festividades, a comida ganha destaque e é preparada com carinho por famílias locais e grupos comunitários. As festa do colono, festa do motorista, entre outras, celebram a cultura e a tradição do município, e durante esses eventos, é possível saborear pratos como carne de panela, morro de galinha e o tradicional arroz carreteiro, sempre com aquele toque especial que só a culinária do interior oferece.
A Influência da Agricultura Familiar na Gastronomia
A agricultura familiar desempenha um papel fundamental na produção de alimentos frescos e de qualidade em Cordilheira Alta. Muitos dos ingredientes utilizados nos pratos típicos da região são cultivados localmente, como milho, feijão, hortaliças e frutas. A produção de queijos e leites também é uma tradição importante, com pequenas propriedades que mantêm métodos de produção artesanal e cuidadosa, resultando em produtos de alta qualidade.
Esses produtos frescos, que são cultivados sem grandes intervenções industriais, garantem uma comida mais saborosa e natural. O cultivo de hortas e a criação de animais de forma sustentável são aspectos que valorizam a gastronomia local, tornando os pratos não só deliciosos, mas também genuínos e orgânicos.
A gastronomia de Cordilheira Alta reflete a simplicidade e o sabor autêntico do interior de Santa Catarina, com pratos que têm uma forte conexão com a cultura local e a tradição de seus habitantes. Ao visitar a cidade, o turista pode se deliciar com comidas típicas como o churrasco catarinense, a cuca e o feijão tropeiro, que são preparados com ingredientes frescos e com muito carinho. A culinária de Cordilheira Alta é um convite a explorar o sabor da vida no campo, onde cada refeição conta uma história e oferece uma verdadeira experiência sensorial da região.
